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高營(yíng)養(yǎng)素的食葉草成為新食品原料 終于營(yíng)養(yǎng)

時(shí)間:2022-10-17

  食葉草是我國(guó)引進(jìn)的魯梅克斯K-1酸模與我國(guó)野生巴天酸?;亟贿x育生成的多年生蓼科酸模屬草本植物。食葉草在我國(guó)河北、河南、山東、山西、陜西、甘肅等多個(gè)省份均有種植并食用,食用部位為莖和葉,食用方式有涼拌、榨汁、炒菜、泡茶、制作豆腐和面食等。

  食葉草為蓼科酸模屬,正式名是“食葉草酸模”。在中國(guó),天然的酸模屬植物中有26個(gè)種和2個(gè)變種,并沒(méi)有這個(gè)食葉草。它是我國(guó)科研機(jī)構(gòu)為拓展食物新資源,自主研發(fā)的植物新品種,被世界列入中國(guó)產(chǎn)的“國(guó)草”。

  可酸模太酸了,汁液的PH值約4.5。再加上草酸多,還有單寧(多酚類),不僅酸還帶澀。口感不佳,不堪當(dāng)主菜,就連很多牲口也覺(jué)得適口性差不愛(ài)吃。然而看在它們?nèi)~子很大的面子上,人們還是想方設(shè)法要利用它。

  如何解決口感差的問(wèn)題?

  雜交是自然界里生物產(chǎn)生新品種的重要手段之一,人工育種將其充分發(fā)揮。我國(guó)本土有個(gè)皺葉酸模,是巴天酸模的野生近緣,東北叫“洋鐵葉子”。以從前蘇聯(lián)引進(jìn)的魯梅克斯K-1為母本,以黑龍江野生皺葉酸模為父本,雜交后經(jīng)過(guò)了20余年的選育,育成了食葉草。

  該新品種不僅蛋白質(zhì)含量有所提高,單寧含量也降到了0.2%以下。改良的結(jié)果既降低了父母系的酸度與澀度,又提高了糖度,質(zhì)地細(xì)嫩, 從而解決了口感差的問(wèn)題。

  從食葉草提取葉綠素和異黃酮 保健營(yíng)養(yǎng)

  食葉草的可食部位是它的大葉,作為蔬菜口感很好,因其干品蛋白質(zhì)含量為30%~45%,同面積土地所得粗蛋白的產(chǎn)量,相當(dāng)于大豆的9倍、玉米的14倍。此外食葉草的維生素和礦物質(zhì)含量都很高,尤為突出的是維生素C以及鉀、鈣元素。

  食葉草可炒、燉、生拌,也可做餡,撒上面粉做蒸菜非常好吃。目前已有少量進(jìn)入了餐館和超市。與菠菜一樣,吃之前先焯水,去除大部分草酸。有關(guān)企業(yè)還開(kāi)發(fā)出食葉草掛面、方便面、面粉、茶葉、植物奶飲料、調(diào)味品(醬油、醋、草醬)、豆腐等系列加工食品。

  食葉草還可用來(lái)提取葉綠素、異黃酮,并開(kāi)發(fā)出系列保健品,如鈣片、口服液、青汁粉、抹茶粉等產(chǎn)品。食葉草中提取的生物活性物質(zhì)也用在了化妝品、洗護(hù)用品方面。與苜蓿情況類似,這類草本植物原本是作為牧草開(kāi)發(fā)的。而如今高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)素的食葉草又批準(zhǔn)成為新食品原料,未來(lái)作為植物蛋白發(fā)展將大有潛力。

  萊特萊德膜分離植物提取設(shè)備是針對(duì)目前傳統(tǒng)的離心、沉淀、藥劑等分離技術(shù)的弊端而開(kāi)發(fā)的,具有料液存留時(shí)間短、提取效率高等優(yōu)勢(shì)。從食葉草提取葉綠素和異黃酮應(yīng)用膜分離技術(shù),可提高產(chǎn)品純度與質(zhì)量,有效幫助客戶節(jié)省投資費(fèi)用,在植物提取領(lǐng)域中始終保持優(yōu)勢(shì)地位。

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